Single Cask Nation – 28 Jahre Aberfeldy Cask #7435 Single Malt Scotch Whisky

Erstmals 1896 von den Söhnen von John Dewar geplant, ist Dewar’s Aberfeldy Distillery die einzige schottische Whisky-Destillerie, die von der Familie Dewar gebaut wurde. Dewar’s war bereits eine sehr erfolgreiche Marke für Blended Whisky, die für ihre Qualität bekannt war, und das Unternehmen brauchte mehr Single Malt Whisky, den es in seinem Blend verwenden konnte.

Es gab eine Reihe von Gründen für die Entscheidung von Tommy und John Alexander Dewar, ihre Whisky-Destillerie im Herzen von Highland Perthshire, am Rande des Dorfes Aberfeldy, zu bauen. Das Vorhandensein einer hervorragenden natürlichen Wasserquelle im Pitilie Burn (oder kleiner Fluss), der an der Brennerei vorbei in den Fluss Tay fließt, war zweifellos ein wichtiger Faktor bei der Entscheidung. Das goldhaltige Wasser des Burns wird bis heute zur Herstellung von Aberfeldy-Whisky verwendet.

Außerdem gab es hervorragende Transportverbindungen mit dem Zug ins nahegelegene Perth, von wo aus Brennstoff und Gerste zur Brennerei und das fertige Produkt zum Blenden und Abfüllen zurückgebracht wurden. Das machte den Prozess, den Whisky auf den Markt zu bringen, sehr effizient. Die Strecke ist nicht mehr in Betrieb, aber eine Dampflokomotive mit einem Wagen, der Whiskyfässer trug, steht noch auf dem Gelände.

Der letzte Grund mag ein sentimentaler gewesen sein. Das bescheidene Gehöft, auf dem der Gründer John Dewar geboren wurde, liegt nur drei Meilen von Aberfeldy entfernt in dem kleinen Weiler Dull, sodass der Bau von Aberfeldy durch seine Söhne eine Art Heimkehr war.

Der Architekt hinter Dewar’s Aberfeldy Distillery war der führende Brennereiarchitekt der damaligen Zeit, Charles Doig, dessen charakteristisches Pagodendach noch immer die Skyline der Brennerei dominiert. Der Grundstein wurde im Jahr 1896 gelegt, die Produktion begann 1898.

Aberfeldy ist ein hervorragendes Beispiel für logisches Design, bei dem die verschiedenen Prozesse der Whiskyherstellung linear angeordnet sind.

Das Streben der Familie Dewar nach Whisky-Perfektion hält bis heute an, und sieproduzieren immer noch Whisky auf eine Art und Weise, die sie sofort erkennen würden. Wie bei den meisten schottischen Whisky-Destillerien wird die gemälzte schottische Gerste für die Herstellung des Whiskys an den Standort gebracht, und das alte Malting House beherbergt heute die schöne Whisky Lounge und ein Café. Aufgrund der stark gestiegenen Nachfrage reifen die Spirituosen heute an einem anderen Ort in Schottland. Das bedeutet, dass die ehemalige Abfüllstation und das Lagerhaus der Modernisierung entgangen sind und nun als sehr stimmungsvoller Besichtigungsbereich und Heimat des Cask Tastings dienen.

Dies ist die ideale Kulisse, um zu erklären, wie Dewar’s Premium-Blends „double-aged“ sind, mit einer zweiten Lagerung in Eichenfässern, sobald der Blend erstellt ist. Der aufwendige Prozess verleiht dem endgültigen Whisky eine zusätzliche Geschmeidigkeit.

Die Herstellung des unverwechselbaren Aberfeldy-Spirits findet alles vor Ort statt, mit der extra langen Gärung in Lärchenholzfässern und der Destillation in den hohen Pot Stills mit Blick auf die sanften Hügel von Perthshire. Diese Prozesse erzeugen den honigartigen Reichtum, für den Aberfeldy Whisky bekannt ist. Heute ist Aberfeldy als Single Malt sehr beliebt, bildet aber immer noch das Herzstück des Dewar’s Blend und trägt mit seinem Heidehonig-Aroma zu Amerikas meistverkauftem Scotch Whisky bei.