La Fee – Parisienne Absinthe Superieure

Ein klassischer Verte (grüner) Absinth Supérieure

Dieser Absinth ist aus rein natürliche Zutaten und Farbstoffen (mazerierte Kräuter), destilliert in Frankreich. Zentraler Inhaltsstoff ist Grand Absinth (Artemisia absinthium) mit einer klassischen Stärke von 68% vol. La Fée wird aus drei Artemisia-Pflanzen im Herzen destilliert: Grand (Artemisia absinthium) & Petit Absinth (Artemisia pontica) und Genepi (Genepi Artemisia), Grüner und Sternanis, Fenchel, Ysop und Koriander.

Die neun Botanicals von La Fée Parisienne werden einzeln destilliert. Diese Destillate werden dann sorgfältig vom Brennmeister nach dem vom französischen Absinthmuseum genehmigten Rezept gemischt. Diese Methode ist viel arbeitsintensiver und zeitaufwändiger als eine einzelne Destillation, aber der zusätzliche Aufwand ermöglicht es, den Absinth Supérieure immer wieder zu reproduzieren.

Destillieren im Detail

Beide Techniken (Mischung separater Destillationen und Einzeldestillation) wurden seit 1915 in Frankreich angewandt. Der einzelne Destillationsprozess variiert natürlich von Charge zu Charge – verursacht durch subtile Unterschiede im Zustand der Zutaten (Kräuter werden bei unterschiedlichen Temperaturen, Feuchtigkeitsniveaus, Terroir, saisonalen Veränderungen während des Anbaus usw. getrocknet).

Die Erfahrung von La Fee zeigt, dass der Prozess der mehrfachen Destillation von separaten Kräutern und Gewürzen mehr Kontrolle über den fertigen Absinth gibt. Das ermöglicht eine bessere Konsistenz und Qualität.

Natürlicher grüner Verte

Der klassische Absinthstil der Belle Époque: Die natürliche Farbe ist die letzte Stufe mit zusätzlichen mazerierten Kräutern, die sowohl Chlorophyll (natürliches Grün) als auch weiteres Aroma extrahieren.

Verifizierung eines echten Absinth Supérieure

Es gibt noch einen letzten Schritt, bevor der Absinth zur Abfüllung bereit ist: Eine Probe wird per Kurier an Marie-Claude Delahaye (in Paris) und George Rowley geschickt, die jede Charge testen, indem sie ihre umfangreiche Erfahrung in der Verkostung von Absinth und ihr Wissen über das ursprüngliche Meisterrezept einsetzen.

La Fée ist die einzige Marke, die die Unterstützung und direkte Beteiligung des französischen Absinth-Museums und von Marie-Claude Delahaye hat. Ein einzigartiges Qualitätskontrollverfahren, das sowohl für den Absinth Supérieure, Parisienne als auch für Blanche gilt.

Erst nach dieser Genehmigung wird der destillierte Absinth zur Abfüllung nach Paris geschickt und von dort aus in viele Länder auf allen Kontinenten verschickt, darunter Amerika, Europa und Asien-Pazifik.